Charakteristika:
Izomalt patrí do skupiny cukrových alkoholov. Používa sa ako zvlhčovadlo, stabilizátor, sladidlo, plnidlo, nosná látka a protispekáva látka. Sladidlo je zhruba o polovicu menej sladšie ako stolný cukor a obsahuje len polovicu energie (kalórií), má veľmi malý glykemický index. V ústach nezanecháva žiadnu nepríjemnú chuť. V spojení s ostatnými cukrovými alkoholmi sa zvyšuje jeho sladivosť, preto na dosiahnutie rovnakej sladivosti ako bežným cukrom stačí desaťkrát menšie množstvo, než pri použití stolného cukru. Zvyšuje sladivosť syntetických sladidiel – aspartámu a acesulfámu K.

Použitie:
Používa sa ako umelé sladidlo do nízkoenergetických potravín, do cukroviniek, zmrzlín, dezertov, džemov, tortových krémov, žuvačiek, čokolády.

Výroba:
Izomalt sa vyrába z cukrovej repy.