Charakteristika:
Jedná sa o bieliace činidlo, zrejúce činidlo a kypriaci prostriedok na zlepšenie miešania a spracovania cesta. Zlepšuje vlastnosti múky v pekárstve. Má formu bieleho kryštalického prášku.

Použitie:
Používa sa do pekárenských výrobkov, buchiet, chleba, pečiva a bielej múky. Ďalej ako látka na ošetrenie pivovarského sladu. Ďalej sa používa do zubných pást a ústnych vôd.

Výroba:
Pripravuje sa reakciou brómu s horúcim roztokom hydroxidu draselného.