E903 - Karnaubský vosk
Charakteristika:
Karnaubský vosk je prečistený vosk, získavaný z listov brazílskej tropickej palmy Copernicia cerifera. Jedná sa o svetlo žltú až svetlo hnedú, tvrdú a krehkú trblietavú látku s čistým lomom a príjemnou vôňou. Je zložitou zmesou celého radu chemických zlúčenín, ktorých hlavný podiel predstavujú estery, ako sú napríklad alifatické estery, hydroxyestery, diestery kyseliny škoricovej a dvojsýtnych alkoholov. Vosk obsahuje tiež voľné kyseliny a živice. Nie sú známe žiadne jej nežiaduce vlastnosti.
Použitie:
Slúži na vytvorenie lesklého povrchu napríklad ovocia (citrusy, jablká, melóny a podobne), zeleniny, cukroviniek (lentilky a želé cukríky) alebo pri výrobkoch s čokoládovým povrchom. Nájdeme ho v sušenom ovocí, v orechových jadrách, pekárskych výrobkoch, v syroch a káve alebo žuvačkách, ďalej ho nájdeme vo výrobkoch s príchuťou medu. Výrobkom poskytuje lesklý vzhľad a zabraňuje stratám vody a vlhkosti – predlžuje ich trvanlivosť (hlavne pri ovocí a zelenine). Nájdeme ho aj vo sviečkach alebo leštiacich voskoch.
Výroba:
Karnaubský vosk je prečistený vosk, získavaný z listov brazílskej tropickej palmy Copernicia cerifera (Aruda) Mart. (syn. Copernicia purnifera (Muell.)).
Skóre škodlivosti:
Zaradené do skupiny:
Leštiace látky
Zdroje:
Decoding food additives, Dr. Geoffrey Skurray – [kniha]
Víš, co jíš ? U. Pollmer, C. Hoicke, H. U. Grimm – [kniha]
Víme, co jíme? Dr. Tereza Vrbová – [kniha]
A consumer’s dictionary of food additives – [kniha]
Vyhláška Ministerstva zdravotníctva č. 3/1999 – [web]
Food-Info.net : E-numbers : E903 : Canauba wax – [web]
Jasne zakazujeme akékoľvek použitie časti alebo celého obsahu týchto stránok, ich reprodukciu, kopírovanie, úpravu a najmä prezentáciu na iných internetových stránkach bez našeho výslovneho súhlasu.
