E626 - Kyselina guanylová
Charakteristika:
Kyselina guanylová je súčasťou nukleovej kyseliny RNA. Je známa tiež pod názvom guanozín monofosfát, alebo GMP.
Použitie:
V potravinárskom priemysle sa používa ako dochucovadlo – látka zvýrazňujúca chuť a vôňu, najmä spoločne s jej soľami guanylany. Pretože je pomerne drahá, dáva sa do zmesi najmä s lacným glutamanom sodným alebo kyselinou glutamovou. Býva zložkou koreniacich zmesí, instantných polievok, mäsových výrobkov, konzervovaných potravín. Je súčasťou aróm.
Výroba:
Kyselina guanylová sa vyrába zo sušených rýb alebo sušených morských rastlín.
Skóre škodlivosti:
Zaradené do skupiny:
Látky zvýrazňujúce chuť a vôňu
Zdroje:
Jasne zakazujeme akékoľvek použitie časti alebo celého obsahu týchto stránok, ich reprodukciu, kopírovanie, úpravu a najmä prezentáciu na iných internetových stránkach bez našeho výslovneho súhlasu.
