E508 - Chlorid draselný
Charakteristika:
V čistom stave je to biela kryštalická látka alebo prášok slanej chuti dobre rozpustný vo vode.
Použitie:
Chlorid draselný sa používa ako látka zvýrazňujúca chuť, ochucujúca látka dodávajúca slanosť – využíva sa ako náhrada alebo prímes chloridu sodného (kuchynskej soli) v potravinách s nižším obsahom sodíka – a látka kontrolujúca pH. Rovnako zmäkčuje mäso, podporuje fermentáciu pri výrobe piva a funguje ako želírujúca látka. Zároveň je prirodzeným zdrojom draslíka a využíva sa na obohacovanie potravín o tento prvok.
Výroba:
Najčastejšie sa pripravuje neutralizáciou roztoku hydroxidu draselného kyselinou chlorovodíkovou, ale vyskytuje sa aj v prírodných ložiskách ako čistý minerál.
Skóre škodlivosti:
Zaradené do skupiny:
Látky zvýrazňujúce chuť a vôňu
Zdroje:
Jasne zakazujeme akékoľvek použitie časti alebo celého obsahu týchto stránok, ich reprodukciu, kopírovanie, úpravu a najmä prezentáciu na iných internetových stránkach bez našeho výslovneho súhlasu.
