E500(iii) - Seskvikarbonát sodný
Charakteristika:
Seskvikarbonát sodný sa vyskytuje v podobe bielych kryštálov, vločiek alebo ako prášok rozpustný vo vode.
Použitie:
Uhličitan, hydrogénuhličitan a seskvikarbonát sodný majú podobné spektrum využitia, teda bývajú na potravinách súhrnne označované ako jedna látka (E500). Používajú sa na kontrolu kyslosti a ako kypriace látky. Seskvikarbonát sodný pôsobí ako neutralizátor v masle, smotane či zmrzlinách a využíva sa pri spracovaní olív pred konzerváciou, vo výrobkoch obsahujúcich kakao a v konzervovanom hrášku.
Výroba:
Sekvikarbonát sodný je ekvimolárnou zmesou uhličitanu sodného a hydrogénuhličitanu sodného.
Jasne zakazujeme akékoľvek použitie časti alebo celého obsahu týchto stránok, ich reprodukciu, kopírovanie, úpravu a najmä prezentáciu na iných internetových stránkach bez našeho výslovneho súhlasu.
