![](https://www.staryotec.sk/wp-content/uploads/2024/05/logo.920e81c7.png)
E500 - Uhličitany sodné
Charakteristika:
Pod označenie E500 Uhličitany sodné patria nasledujúce látky: Uhličitan sodný, hydrogénuhličitan sodný a seskvikarbonát sodný.
Použitie:
Uhličitan, hydrogénuhličitan a seskvikarbonát sodný majú podobné spektrum využitia, teda bývajú na potravinách súhrnne označované ako jedna látka (E500). Používajú sa na kontrolu kyslosti a ako kypriace látky. Sám uhličitan sodný má schopnosť viazať nežiaduce ióny kovov, čím zabraňuje zmenám farby, štruktúry, zrazeninám a žltnutiu potravín. S uhličitanom sodným sa stretneme v pekárskych výrobkoch, suchých zmesiach na výrobu nápojov a v margarínoch. Jeho kypriace účinky sa uplatňujú v slanom pečive, chleboch, oblátkach, bábovkách a podobne. Sódy sa uplatňujú pri výrobe skla, v papierenskom priemysle, pri výrobe mydiel, pracích prostriedkov a hasiacich prípravkov. Hydrogénuhličitan sodný sa okrem iného objavuje v práškových zmesiach na výrobu palaciniek, sušienok a muffínov a ako regulátor kyslosti v paradajkových polievkach alebo šerbetoch. Tiež sa používa ako neutralizátor v masle, smotane či zmrzlinách a využíva sa pri spracovaní olív pred konzerváciou, vo výrobkoch obsahujúcich kakao a v konzervovanom hrášku.
Výroba:
Uhličitan sodný sa pripravuje napríklad elektrolýzou morskej vody; hydrogénuhličitan sodný tzv. Solvayovým procesom z chloridu sodného a amoniaku; sekvikarbonát sodný je zmesou oboch predchádzajúcich solí.
Skóre škodlivosti:
![safety-score-1 safety-score-1](https://www.staryotec.sk/wp-content/uploads/elementor/thumbs/safety-score-1-qnh9wzerx8inhce2znphu7v76ixcq32foej1sek7sk.png)
Zaradené do skupiny:
Sekvestranty
![](https://www.staryotec.sk/wp-content/uploads/2024/05/icons-ecka-safe.png)
Zdroje:
Jasne zakazujeme akékoľvek použitie časti alebo celého obsahu týchto stránok, ich reprodukciu, kopírovanie, úpravu a najmä prezentáciu na iných internetových stránkach bez našeho výslovneho súhlasu.
![](https://www.staryotec.sk/wp-content/uploads/2024/04/fp_logo3.b3c5ed0a.png)