Charakteristika:
Biela až béžovobiela hygroskopická pevná látka alebo prášok bez zápachu.

Použitie:
Používa sa ako emulgátor, stabilizátor emulzií a činidlo tvoriace penu v našľahaných výrobkoch. Pridáva sa do hlboko zmrazených potravín, mrazených polotovarov a pokrmov určených na prípravu v mikrovlnných rúrach. Vďaka svojim preháňavým účinkom sa využíva v medicíne, ale využitie nachádza napríklad aj ako lepidlo na tapety.

Výroba:
Vyrába sa chemickým pozmenením celulózy alebo z technickej bavlny.