Charakteristika:
Pevná látka vo forme prášku alebo zrniek béžovobielej farby. Pri rozpustení vo vode vytvára koloid.

Použitie:
Táto substancia je využívaná ako stabilizátor, emulgátor, zahusťovadlo v pekárstve a pri výrobe cukroviniek. V pekárskych výrobkoch na seba tiež viaže vodu a znižuje vstrebávanie tukov pri smažení. Tvorí zložku povrchových potravinárskych filmov a pridáva sa do hlboko zmrazených potravín, mrazených polotovarov a pokrmov určených na prípravu v mikrovlnných rúrach. Mimo potravinársky priemysel sa látka pridáva do lepidiel, farieb, kozmetiky či očných kvapiek.

Výroba:
Pripravuje sa chemicky z celulózy.