Charakteristika:
Kryštalická látka vyskytujúca sa v rôznych medzifázach kvapalného a pevného skupenstva, napr. v kvapalných kryštáloch.

Použitie:
Látka sa používa ako emulgátor, stabilizátor emulzií, zahusťujúci prostriedok, činidlo podporujúce tvorbu peny a ako súčasť povrchových filmov na cukrovinkách. Možno sa s ňou stretnúť aj vo vitamínových tabletkách, v niektorých hlboko zmrazených potravinách, mrazených polotovaroch a v pokrmoch určených na prípravu v mikrovlnných rúrach.

Výroba:
Získava sa chemicky z celulózy.