Charakteristika:
Cyklodextríny sú cyklické molekuly, v ktorých jednotlivé skupiny atómov tvoria kruh. Na tento kruh sa následne môžu viazať niektoré menšie molekuly. Beta-cyklodextrín je tvorený kruhom so siedmimi glukózovými zvyškami.

Použitie:
Tieto látky pôsobia ako stabilizátory potravinárskych farbív, príchutí a vitamínov. Ďalšie ich použitie zahŕňajú napríklad odstraňovanie kofeínu z kávy, čaju alebo redukovanie hladiny cholesterolu vo vajciach a ďalších potravinách. Z cyklodextrínov sa môžu vyrábať kapsule na uchovávanie liekov a uplatniť sa môžu aj v priemysle ako katalyzátory chemických reakcií.

Výroba:
Cyklodextríny všeobecne vznikajú pôsobením niektorých enzýmov na molekuly hydrolyzovaných škrobov.