E442 - Fosfatídy amónne
Charakteristika:
Fosfatidy amónne sú amónne soli kyseliny fosfatidovej. Používajú sa predovšetkým ako emulgátory, stabilizátory alebo zvlhčujúce látky.
Použitie:
Fosfatidy amónne účinkujú ako stabilizátory, ktoré zabraňujú oddeľovaniu jednotlivých zložiek v potravinách (napr. olej a voda). Používajú sa ako emulgátory do čokolád a rastlinných olejov, majú antioxidačné účinky. Pridávajú sa do zmrzlín, jogurtov, pudingov, krémov a kakaových výrobkov.
Výroba:
Priemyselne sa vyrába vnesením amoniaku do roztoku kyseliny fosfatidovej alebo zo zmesi glycerolu a čiastočne tvrdeného repkového oleja.
Jasne zakazujeme akékoľvek použitie časti alebo celého obsahu týchto stránok, ich reprodukciu, kopírovanie, úpravu a najmä prezentáciu na iných internetových stránkach bez našeho výslovneho súhlasu.
