Charakteristika:
Ide o emulgátor, stabilizátor a odpeňovač. Látka má podobné vlastnosti a použitie ako E433.

Použitie:
Polysorbát 60 sa pridáva do pečiva, aby zostalo dlhšie čerstvé a zároveň spevňuje cesto. Rovnomerne rozkladá vyskytujúce sa arómy a farbivá v potravinách. Využíva sa v instantnej smotane do kávy ako látka zlepšujúca jej rozpustnosť a v umelých šľahačkách zamedzuje oddeleniu oleja. Ako odpeňovač pôsobí v nealkoholických nápojových zmesiach a vo výrobkoch práškového charakteru má funkciu zvlhčovadla. Ďalej sa pridáva do pekárenských výrobkov, tortových zmesí, poliev a náplní, do stužených olejov, cukroviniek, zmrzlín, krémov, želatínových dezertov, nápojových zmesí, do dressingov, ktoré neobsahujú vaječné žĺtky, do zálievok, instantných náhrad mlieka a do majonéz. Môže tiež zlepšovať vstrebávanie látok rozpustných v tukoch.

Výroba:
Látka sa vyrába synteticky. Polyoxyetylénsorbitanmonostearát alebo polysorbát 60 je zmes sorbitolu polymerizujúcim s etylénoxidom a olejovými estermi s priemernou dĺžkou polymérového reťazca 60-tich jednotiek, ktoré môžu byť živočíšneho pôvodu.