Charakteristika:
Ide o emulgátor, stabilizátor a odpeňovač.

Použitie:
Polysorbát 80 sa pridáva do pečiva, aby zostalo dlhšie čerstvé a zároveň spevňuje cesto. Využíva sa v instantnej smotane do kávy ako látka zlepšujúca jej rozpustnosť a v umelých šľahačkách zamedzuje oddeleniu oleja. Ďalej sa pridáva do cukrových poliev, mrazených vaječných krémov, ovocných drení, čokolád, do stužených tukov a zálievok.

Výroba:
Vyrába sa synteticky. Polysorbát 80 je zmes sorbitolu polymerizujúcim s etylénoxidom a olejovými estermi s priemernou dĺžkou polymérového reťazca 80-tich jednotiek, ktoré môžu byť živočíšneho pôvodu.