Charakteristika:
Arabinogalaktan je polysacharid vyskytujúci sa v dreve smrekovcov (druh Larix occidentalis). Používa sa ako emulgátor, stabilizátor alebo ako plnidlo.

Použitie:
Arabinogalaktan sa používa v minimálnom množstve ako stabilizátor, emulgátor, plnidlo a nosič. Stabilizuje nízkotučné dressingy a zahusťuje esenciálne oleje. Používa sa v kombinácii s ďalšími gélmi. Pridáva sa do sladkostí, pudingových zmesí, mrazených dezertov, nízkotučných jogurtov, zmrzlín, spracovaných mäsových výrobkov alebo do zálievok a omáčok. V lekárstve má pozitívny účinok na zápaly a preukázalo sa, že spoločne s protirakovinovými liekmi zabraňuje metastáze (šírenie rakoviny z jedného orgánu do druhého).

Výroba:
Získava sa zo smrekovcového dreva pôsobením vody.