E335 - Vínany sodné
Charakteristika:
Vínan sodný je sodná soľ kyseliny vínnej. Používa sa na úpravu kyslosti alebo ako emulgátor.
Použitie:
Vínan sodný sa používa ako regulátor kyslosti do cukroviniek, vín, nealkoholických nápojov, pekárenských výrobkov, želé, ovocných nápojov a ovocných štiav. Má funkciu stabilizátora v syroch a umelo sladených želé. V tukoch zvyšuje antioxidačné účinky a používa sa tu ako emulgátor. Má vlastnosť viazať železnaté a meďnaté ióny a tým môže zabraňovať procesu žltnutia.
Výroba:
Priemyselne sa vyrába pridávaním hydroxidu sodného do kyseliny vínnej.
Jasne zakazujeme akékoľvek použitie časti alebo celého obsahu týchto stránok, ich reprodukciu, kopírovanie, úpravu a najmä prezentáciu na iných internetových stránkach bez našeho výslovneho súhlasu.
