Menu
E301 - Askorban sodný
Charakteristika:
Jedná sa o sodnú soľ kyseliny askorbovej (E300) – vitamínu C.
Použitie:
Používa sa ako antioxidant, vitamín C alebo v mäsovom priemysle, kde urýchľuje údenie a bráni vzniku rakovinotvorných látok (nitrosamínov) a čiastočne aj stabilizuje farbu mäsa.
Výroba:
Vyrába sa synteticky pridaním hydrogénuhličitanu sodného do kyseliny askorbovej. Po „vyšumení“ sa askorbát sodný následne vyzráža pridaním izopropanolu.
Jasne zakazujeme akékoľvek použitie časti alebo celého obsahu týchto stránok, ich reprodukciu, kopírovanie, úpravu a najmä prezentáciu na iných internetových stránkach bez našeho výslovneho súhlasu.
