Charakteristika:
Hliník je kryštalická pevná látka, ktorá má strieborne bielu až strieborne šedú farbu. V potravinách slúži ako nosič nepriehľadných farbív. Môže sa jednať o hliník ako kov, napr. v prípade hliníkového prášku na tvorbu strieborných guličiek na ozdobu tort, alebo sa jedná o hliník viazaný v rôznych zlúčeninách. Potraviny sú najvýznamnejším zdrojom hliníka pre ľudské telo. Hliník je prvkom najčastejšie sa vyskytujúcim v prírode (vo vode, pôde aj vo vzduchu), zemská kôra ho obsahuje 8,1%. Prirodzene sa nachádza napr. v obilninách, mliečnych výrobkoch, dezertoch, korení, čaji, v niektorých oblastiach v pitnej vode. Potraviny môžu byť hliníkom kontaminované pri styku s hliníkovými príbormi, hrncami, obalmi, a pod.

Použitie:
Používa sa na výrobu potravinových obalov, u ktorých existuje riziko kontaminácie potraviny. Ďalej sa používa na povrchovú úpravu cukroviniek (napr. strieborné guličky na zdobenie tort) alebo v drogérii – vo farbách na vlasy, pudroch, zubných pastách, antiperspirantoch alebo v tabletách, ktorým dodáva strieborný vzhľad. V oblastiach s nekvalitnou pitnou vodou sa používajú hliníkové koncovky batérie, ktoré sú schopné z vody odstrániť rôzne farbivá.

Výroba:
Získava sa pomerne náročnou elektrolýzou z prírodnej bauxitovej rudy.