E1412 - Zosieťovaný fosfát škrobu
Charakteristika:
Zosieťovaný fosfát škrobu je stabilizátor a zahusťovadlo. Výhodou tohto škrobu je jeho odolnosť proti zmrazeniu a rozmrazeniu výrobku. Tento modifikovaný škrob dokáže stimulovať rast prospešných baktérií v tenkom i hrubom čreve, podobne ako rôzne probiotiká. Škrob telo rozloží a spracuje na glukózu tak, že má energetickú hodnotu 16,5 kJ/g.
Použitie:
Používa sa v rade potravín a liečivách.
Výroba:
Výroba prebieha použitím fosfrečnanov sodíka, čím dochádza k zosieťovaniu a esterifikácii škrobového reťazca. Celkový rozsah modifikácie je malý, zreagovaná látka obsahuje cca 0,4 % fosforu.
Jasne zakazujeme akékoľvek použitie časti alebo celého obsahu týchto stránok, ich reprodukciu, kopírovanie, úpravu a najmä prezentáciu na iných internetových stránkach bez našeho výslovneho súhlasu.
