E539 - Tiosíran sodný

Charakteristika:
Biele alebo skoro biele kryštály, má schopnosť viazať prítomné ióny kovov (železa alebo medi).

Použitie:
Hlavnou funkciou je antioxidant, používa na ochranu nakrájaných zemiakov proti hnednutiu a ako stabilizátor pre jodid draselný v soli, ktorý obsahuje jód. Jeho schopnosť viazať ióny sa využíva v alkoholických nápojoch, kde viaže kovy železa, medi a tým zabraňuje nežiaducim reakciám, ktoré vedú k zmene farby alebo textúry, vzniku zrazeniny alebo žltnutiu. Tiež sa používa na neutralizáciu chlóru alebo na odfarbenie kostí. Je to protijed na otravu kyanidom, a v minulosti sa používal na boj proti tvorbe krvných zrazenín, používa sa na liečbu pásového oparu a prašiviny u zvierat.

Výroba:
Tiosíran sodný je možné pripraviť zahrievaním vodného roztoku siričitanu sodného so sírou. Vznikajú biele kryštály.

Skóre škodlivosti:

safety-score-2

Zaradené do skupiny:

Stabilizátory

Zdroje:

Thiosíran sodný – Wikipedie – [web]
Víme, co jíme? Dr. Tereza Vrbová – [kniha]
Decoding food additives, Dr. Geoffrey Skurray – [kniha]
A consumer’s dictionary of food additives – [kniha]

Jasne zakazujeme akékoľvek použitie časti alebo celého obsahu týchto stránok, ich reprodukciu, kopírovanie, úpravu a najmä prezentáciu na iných internetových stránkach bez našeho výslovneho súhlasu.