E425 - Konjaková guma

Charakteristika:
Konjaková guma sa vyskytuje v hľuzách rastliny druhu Amorphophallus konjak rastúci v Japonsku a Číne. Je to tradičná zložka japonskej kuchyne do rezancov a želé. Používa sa ako zahusťovadlo, želírujúca látka, emulgátor alebo stabilizátor.

Použitie:
Využitie konjakovej gumy v potravinárstve je predovšetkým ako zahusťovadlo, želírujúca látka, emulgátor, stabilizátor alebo zložka povrchových filmov. Pridáva sa do polievok, omáčok, majonéz a džemov.

Výroba:
Získava sa z hľúz rastliny Amorphophallus konjak.

Skóre škodlivosti:

safety-score-0

Zaradené do skupiny:

Modifikované škroby a zahusťovadlá

Zdroje:

A consumer’s dictionary of food additives – [kniha]
Víme, co jíme? Dr. Tereza Vrbová – [kniha]

 

 

Jasne zakazujeme akékoľvek použitie časti alebo celého obsahu týchto stránok, ich reprodukciu, kopírovanie, úpravu a najmä prezentáciu na iných internetových stránkach bez našeho výslovneho súhlasu.