E1451 - Acetylovaný oxidovaný škrob

Charakteristika:
Ide o škrob, biely alebo takmer biely prášok alebo granuly alebo vločky, amorfný prášok alebo hrubé čiastočky.

Použitie:
Látka sa používa ako stabilizátor, zahusťujúca látka či ako emulgátor. Pridáva sa do cukroviniek.

Výroba:
Látka je spracovaná chlórnanom sodným a následne esterifikovaným acetanhydridom.

 

Skóre škodlivosti:

safety-score-2

Zaradené do skupiny:

Emulgátory

Zdroje:

ACETYLATED OXIDIZED STARCH (JECFA Food Additives Series 48) – [web]
A consumer’s dictionary of food additives – [kniha]

Jasne zakazujeme akékoľvek použitie časti alebo celého obsahu týchto stránok, ich reprodukciu, kopírovanie, úpravu a najmä prezentáciu na iných internetových stránkach bez našeho výslovneho súhlasu.